Voici une délicieuse façon d’apprêter la fleur d’ail, cette méconnue.
Rien de révolutionnaire, mais ça fait le travail comme on dit! En moins de deux, vous avez votre pistou et une base pour tout plein d’idées de repas!
Ingrédients
- 1 t. de fleurs d’ail fraîches
- Environ ½ t. d’une bonne huile d’olive (ou selon la consistance voulue)
- Environ ½ c. à table de gros sel de mer
- Environ ½ à 1 c. à table de jus de citron
(Les proportions sont données ici, "à l'oeil", pour une quantité d’une tasse de fleurs d’ail. Ajustez la recette selon vos besoins.)
Méthode
Bon, pour les puristes… voici les variantes :
Trucs et astuces
Suggestions d’utilisation
Rien de révolutionnaire, mais ça fait le travail comme on dit! En moins de deux, vous avez votre pistou et une base pour tout plein d’idées de repas!
Ingrédients
- 1 t. de fleurs d’ail fraîches
- Environ ½ t. d’une bonne huile d’olive (ou selon la consistance voulue)
- Environ ½ c. à table de gros sel de mer
- Environ ½ à 1 c. à table de jus de citron
(Les proportions sont données ici, "à l'oeil", pour une quantité d’une tasse de fleurs d’ail. Ajustez la recette selon vos besoins.)
Méthode
- Rincer les fleurs d’ail et enlever la pointe de la fleur (qui serait trop filandreuse). Couper le reste de la tige en tronçons.
- Mettre les fleurs d’ail et le gros sel au robot culinaire. Commencer par une plus petite quantité de sel et ajustez selon votre goût. Allez-y gaiement par pulsion en ajoutant de l’huile d’olive de temps en temps, et ce, jusqu’à la consistance désirée. Ajouter le jus de citron.
- Mettre en pot et déguster! Vous pouvez également le congeler en petites quantités.
Bon, pour les puristes… voici les variantes :
- Ajoutez-y du basilic frais (de la menthe ou du persil, pourquoi pas?) pour lui donner sans remords le nom de « pistou ».
- Ajoutez-y des noix de pin pour virer votre « pistou » en « pesto »!
Trucs et astuces
- Truc 1 : Pour la consistance, on veut de très petits morceaux, mais tout de même pas une purée. Et puis, rendu là... vous ferez bien ce que vous voulez! :-)
- Truc 2 : pour éviter que votre pesto ne fige au frigo, vous pouvez aussi remplacer l’huile d’olive par de l’huile de canola.
- Truc 3 : ajoutez un filet d’huile sur votre pesto pour le protéger de l’oxydation.
Suggestions d’utilisation
- Plat tout simple de pâtes : poivre noir concassé, parmesan fraîchement râpé et votre pesto de fleurs d’ail.
- Dans une papillote de pommes de terre et autres légumes cuits au BBQ.
- Badigeonné sur une baguette fraîche ou du pain naan grillé. Menoum!
- Dans un court-bouillon pour pocher votre poisson favori.
- Sur une volaille de votre choix, comme marinade ou au service.